寒天

夏の冷たいデザートで私たちに馴染みの深い寒天が、近年どうもダイエットや健康に大人気。楽天市場でも1位、あるある大辞典やためしてガッテンなどでも取り上げられた寒天の健康や寒天ダイエット・寒天レシピ・粉寒天について特集します。

寒天といえば・・

寒天と言えば、やはり、みつ豆や牛乳寒天などの冷たいデザートですよね。ところが最近、この寒天が季節を問わずバカ売れしているというのです。「粉寒天」、「業務用粉寒天」などとして、店頭や通販で人気です。確かに、寒天やところてん、こんにゃく、なんかは低カロリーなヘルシーフードとして、以前からダイエットメニューに取り入れたりなどは聞きましたが、寒天には、それだけじゃない健康効果があることがわかってきたのです。

■寒天

テングサ、オゴノリなどの海草を煮てできた煮凝り（ところてん）を凍結乾燥させたもの。今から400年前の江戸時代の冬、食べ残したところてんを外に捨てたところ、白く固まった物体が出来上がったのが寒天の由来と言われています。以前は、棒寒天（角寒天）や糸寒天が使われていましたが、水で戻したり裏ごしをしたりと手間がかかるため、最近は入れて溶かすだけの粉寒天のほうが多く使われるようになってきました。寒天の主な生産地は長野県。寒天は食物繊維が豊富で、食品の食物繊維含有率1位。

寒天の健康効果

寒天の豊富な食物繊維や、寒天に含まれるオリゴ糖には、様々な身体によい効果があります。

■便秘、ダイエットに・・寒天

寒天は食物繊維が豊富で、寒天100g中、80.9％が食物繊維です。食物繊維はノンカロリーで、水分を含むと量が増えて膨れるので、少量食べただけで満腹になることができるのでダイエットに最適です。寒天の食物繊維は、ノンカロリーや満腹感が得られるだけじゃなく、腸の中で水分とともに脂肪やコレステロールを吸収して膨れたり、腸壁にまとわりついて糖が腸から吸収されにくくするという効果もあります。また、寒天の食物繊維が腸の中で水分を含んで便のかさを増して腸を刺激して排泄を促したり、便を柔らかくし、便秘の解消にも役立ちます。また、寒天に含まれるオリゴ糖が腸の中の善玉菌を増やし腸内環境の改善し、腸を丈夫にします。

■血圧・コレステロール・血糖値を下げる、寒天パワー

寒天の食物繊維が、腸の中で水分とともに脂肪やコレステロール、余分な塩分を吸収して排泄するするので血圧や、コレステロール値、を安定します。コレステロール値が下がる事で血糖値も安定するほか、食物繊維に含まれる多糖類が腸壁にまとわりついて腸から糖が吸収されにくくしたり、食物繊維を多く摂って膨れた胃や腸の内容物がお腹の中でゆっくりと移動する事で、糖が腸から吸収される速度も緩やかになり血糖値の上昇も緩やかになります。

■抗ガン・抗酸化作用、リウマチ予防

寒天に含まれるアガロオリゴ糖に、強力な抗ガン作用や抗酸化作用があることを宝酒造が発見し、日本ガン学会で発表しました。また、このアガロオリゴ糖には、リウマチや関節炎にも効果があることがわかり医薬品としての研究や使用に注目を浴びています。

寒天レシピ

ノンカロリーで食物繊維たっぷりでダイエットに最適。そのほかにも身体に良い効果があることがわかり、近年、寒天は健康にダイエットにと注目を浴びています。そんな寒天を簡単においしく食べる寒天レシピをご紹介します。

健康やダイエットに良い寒天

寒天は、ノンカロリーで食物繊維たっぷりのヘルシーでダイエットに良い食材です。食物繊維で満腹感が得られたり、便秘を解消すると言うだけじゃなく、強力な抗ガン作用、抗酸化作用があることがわかり、寒天は注目を浴びています。

美味しく、健康やダイエットに役立てよう！

■ダイエットにおすすめ寒天茶

食前に寒天茶を飲む事で、自然に食事量を減らしたり、寒天の健康やダイエットに良い効果を摂れるお手軽レシピ、寒天茶の作り方を紹介します。

寒天茶の作り方

【材料】

粉寒天・・・4g
昆布茶・・・小さじ1杯
水・・・・・湯のみ（またはマグカップ）1杯

【作り方】

鍋に湯のみ1杯の水と粉寒天を入れ、沸かします。
沸騰したら昆布茶を入れて出来上がり。

とっても簡単に出来ちゃう寒天茶は、食事の前、10分前に呑むのが効果的です。寒天茶は、食べ過ぎや、食物中の糖や脂肪が腸の中で吸収されにくくします。昆布茶以外でも、インスタントコーヒーなど色々なもので、色々な味が作れそうですね。

■ご飯ツヤツヤ・・寒天ご飯

ご飯を炊く時に、寒天を入れて一緒に炊く事で、寒天の健康やダイエット効果を摂る事が出来るだけじゃなく、ご飯がツヤツヤになり、普通のご飯よりも、美味しくて日持ちするようになります。

寒天ご飯の作り方

【材料】

粉寒天・・・2g （または棒寒天、糸寒天4gを水にふやかしたもの）
お米･･･3合
水・・・・・適当

【作り方】

寒天を水にふやかしたものを入れて炊くだけです。

ダイエットや健康に役立つ寒天レシピ

健康やダイエットに役立つ寒天を使った料理のレシピを紹介しているサイトを集めてみました。みつ豆や水ようかんなどの冷たい和菓子以外にも、様々な寒天レシピがあってビックリです。

ためしてガッテン（2005/2/16放送　寒天の不思議パワー）：NHKためしてガッテンで放送された時の、寒天の健康やダイエット効果に関する詳細とトマト寒天や色々な寒天レシピが紹介されています。
長野県寒天水産加工業協同組合：寒天の生産量、日本一の長野県。色々な寒天レシピが紹介されています。
All About スタイリッシュレシピ-ダイエット中の優雅なテリーヌ：オシャレな寒天料理で、ダイエット中の食事も楽しく。

粉寒天

粉寒天とは棒寒天を粉末にしたものです。料理やお菓子作りの際に溶けやすく、棒寒天を使うときのような一度水に戻してふやかして、ちぎって・・等というような手間をなくしたものです。粉寒天は、食用にだけではなく、医療や化粧品、工業用などにも使われています。最近では、皆さんご存知のようにダイエットに大人気ですね。

健康・ダイエットに粉寒天

大人気の粉寒天には、下記のような健康やダイエットに良い効果があります。

■粉寒天でダイエット

寒天は食物繊維が豊富でノンカロリーなので、ダイエットに効果的です。粉寒天に豊富に含まれる食物繊維は、水分を含んで膨れるので、少量食べただけで満腹感が得られます。寒天寄せや、牛乳かんなど、既に冷やし固めた寒天なら、大丈夫ですが、ダイエットに人気の「寒天茶」などで、粉寒天をお湯に溶かして摂取する場合は注意が必要です。寒天（粉寒天）は、固まる際に100倍もの水分を吸収するので、大量に粉寒天（寒天）を摂取すると、体内の水分を吸収しすぎてしまい、便秘や脱水症状などを引き起こす危険もあります。粉寒天をお湯に溶かして液体状で摂取する場合は、100mlにつき粉寒天1g、一日多くても7.5～10gまでの摂取を目安とするといいでしょう。

粉寒天の食物繊維で便秘解消

粉寒天（寒天）は、約8割が食物繊維でできています。食物繊維は、便秘を解消することで有名ですね。粉寒天を食べると、粉寒天の豊富な食物繊維が水分を含んで膨れ、満腹感が得られます。食物繊維が、そうして膨らむことで腸を刺激したり、便をやわらかくしてスムーズなお通じを促してくれます。また、粉寒天にはオリゴ糖も含まれているので善玉菌を増やして腸内環境を整えるなどお腹の健康にとても良いのです。

血圧・血糖値・コレステロール対策にも粉寒天

粉寒天の食物繊維は、腸の中で水分を吸収して膨れる際に、余分な脂肪やコレステロール、塩分も吸収して排泄するので、血圧やコレステロールが気になる方にも粉寒天はおすすめです。コレステロール値が下がると血糖値も安定します。また、食物繊維に含まれる多糖類が腸壁にまとわりついて糖分を吸収されにくくしたり、食物繊維が水分や胃や腸の内容物を含んで膨れると、お腹の中でゆっくりと移動するようになります。その結果、糖分が腸から吸収される速度も緩やかになり、血糖値の上昇も緩やかになるので血糖値が気になる方、糖尿病の方にも粉寒天がおすすめです。

抗ガン・抗酸化作用、リウマチ予防にも粉寒天

寒天にはアガロオリゴ糖（寒天オリゴ糖）という、強力な抗ガン作用や抗酸化作用などがあるオリゴ糖の一種が含まれていることが近年発見され、注目を浴びています。（アガロオリゴ糖は宝酒造が発見し、日本ガン学会で発表しました。）また、アガロオリゴ糖には、関節炎やリュウマチにも効果があります。

寒天