いかめし
函館本線森駅の駅弁として有名、いかの中にご飯を詰めて煮込んだシンプルな料理。北海道の郷土料理に数えられる存在で駅弁の中でも常に高い人気を誇っており、全国駅弁大会では常にトップに位置する人気を見せてくれます。レトルトパックなどでも販売されており、函館の観光資源としても欠かせない存在と言えます。いかめしの歴史
昭和１６年、戦争が終わって食糧難の時期にいかめし(烏賊飯)は生み出されました。当時、物資は配給制であった為にオーソドックスな幕の内弁当も作れなくなって駅としては不安を抱えますが、代わりにいかが大量に獲れる所に目をつけます。 そしていかを利用した駅弁を作ろうと駅弁を販売していた阿部氏は考え、カボチャやトウモロコシをいかのお腹の中に詰めたものを作ってみます。しかし、あまり美味しくはなく、日本人ならお米だと言う風に考えてお米をつめて作ってみると非常に美味しかったのです。 これを駅弁として売り出してみた所、安くて美味しいと大評判になります。食糧難から脱してもその人気は衰える事が無く、現在の様に駅弁として人気のある存在となっているのでした。苦肉の策で生み出した料理が、後世においてもここまで人気の高いものになるとは思ってもいなかったでしょうね。
いかめしの作り方
いかが安く売っていた時など、いかめしを作るのも良いのではないでしょうか。詰めて煮るだけで作りたてのいかめしが家庭で堪能出来ます。
いかめしのレシピ
オーソドックスないかめしです、圧力鍋を使うと時間短縮に役立ちます。
- いか：４はい
- 米：１/２カップ
- もち米：１/２カップ
- 生姜：少々
- 砂糖：大さじ２
- 醤油：大さじ３
- みりん：大さじ３
- 本だし：大さじ１
- 水：５００ｃｃ
- いかの胴と足を切り離し、腸や軟骨を取り除いて綺麗に洗います。
- 足を１ｃｍ幅に切って、ボールに醤油大さじ１、みりん大さじ１、すりおろした生姜を入れてから、洗って水切りしておいた米類と足を入れて混ぜ合わせます。
- 胴の５分目位まで２を詰め込み、爪楊枝で閉じましょう。
- いかが重ならずに並べられる大きさの鍋に本だし、醤油、みりん、砂糖、水を入れてから煮立たせて、いかを入れます。
- 沸騰したら弱火に落とし、落し蓋をした状態で更に蓋をします。
- ２０分前後煮込んでから皮が剥がれない様に注意しながらいかを裏返しにし、再び落し蓋をした状態で更に蓋をして３０分煮込みます。
- ３０分経ったら火を止めて１５分蒸らせば完成です。
いかめしのレシピ
【材料】
【作り方】
洋風いかめしのレシピ
一風変わった洋風ないかめし、普通のいかめしでは物足りない方に。
- いか：２はい
- チキンピラフ：２５０ｇ
- 固形コンソメ：２個
- 水：３カップ
- いかをしっかりと水洗いにし、腸や軟骨を取り除いてから皮を剥いで綺麗に洗います。
- ５分目を目安にして腹にピラフを詰め込み、爪楊枝でとめます。
- 固形コンソメと水を入れた鍋を煮込んで、沸騰してきたらいかを加えて１０分煮ます。
- １０分経てば完成です、冷めてから輪切りにしてお召し上がり下さい。
洋風いかめしのレシピ
【材料】
【作り方】