パン耳レシピ
パンの耳と呼ばれる部分は中の部分よりも固い事から敬遠される事もありますが、ちょっと手を加えれば手軽に美味しい料理やおやつへと姿を変えます。幼い頃にパンを揚げて砂糖をまぶしたものを食べていた記憶がある人も多いのではないでしょうか、素朴な味ですがとても美味しいですよね。捨てたりなんてするのは勿体無さ過ぎるのです。昔と違い、最近では無料で譲ってくれる場所は数える程度になってしまいましたが、大体３０円もあれば袋一杯のパン耳が貰えます。場所によりますが、大抵の場合は人気がありますのですぐに無くなってしまいます。
パンの縁を「耳」と言うのは？
何故あの部分を耳と言うのは疑問に思った事があるでしょう。広辞苑などを調べてみると、耳の項目には「織物や紙類、または食パンなどの縁〜」と記されています。恐らく、この織物や紙類の数え方が食パンにも使用される様になったと考えられています。また、耳の部分が人間の顔の端にあるからと言う説もあります。
パン耳の利用法
油で揚げたりして調理するのも良いですが、フードプロセッサーなどで細かくしてパン粉に用いるのも有効です。他にも、つなぎやタルトなどのクッキー生地の代用にするのもオススメです。パン粉はフライパンで炒めてから冷凍保存すると長持ちします。
パン耳を使った料理
- パン耳：８枚
- 水：大さじ１
- 黒ゴマ：大さじ１
- 砂糖：大さじ２
- 耐熱皿に重ならない程度の大きさに切ってから入れ、レンジで３分加熱します。
- 水気が飛んだら、フライパンで砂糖と水を煮立たせてパン耳を加えます。
- サッと絡ませ、ゴマをまぶす様にして入れれば完成です。
パン耳かりんとうのレシピ
【材料】
【作り方】
- パンの耳：１枚
- にんにく：１片
- ドライパセリ：適量
- バター：適量
- トースターで.パン耳を表面がカリッとするまで焼き、ガーリックをこすりつけます。
- その上からバターを薄く塗って、再びトースターで焼いてパセリを散らせば完成です。
パン耳ガーリックスティックのレシピ
【材料】
【作り方】
- パン耳：４枚
- 練乳：８０g
- オーブンを１８０度で予熱して鉄板にオーブンシートを敷き、パン耳は適当な大きさに切り分けます。
- 普通にパンの耳をオーブンで５分焼いて、ボールに分量の半分だけ練乳を入れてパンと絡ませます。
- 普通にパンの耳をオーブンで５分焼いて、ボールに分量の半分だけ練乳を入れてパンと絡ませます。
- オーブンで今度は５分焼き、残りの練乳と絡ませて再び５分焼きましょう。
- 裏返しにして５分加熱して完成です。
パン耳キャラメルラスクのレシピ
【材料】
【作り方】
- パン耳：１００g
- 牛乳：１３０cc
- 卵：１個
- 砂糖：大さじ１
- トッピング(アイスなど)：適量
- １８０度でオーブンを予熱し、ボールに卵と砂糖、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
- パンの耳を浸してサッと絡ませて、バターを塗ったグラタン皿に流します。
- １８０度で２０分加熱し、アイスクリームやメープルシロップをかけて完成です。
パン耳フレンチグラタンのレシピ
【材料】
【作り方】