あんぱん
母がパン屋さんに行くと忘れずに買ってくるものがあります。それが「あんぱん」です。「あんぱん」といえば、すぐに木村屋を思い浮かべる人も多いと思います。木村屋の「あんぱん」は他の「あんぱん」と一味違うと、一度食べただけでファンになってしまう人もいるのではないでしょうか？また、最近は「あんぱん」ダイエットも流行っているようですし、この機会に「あんぱん」のレシピを覚えて、手作り「あんぱん」でダイエットというのもいいかもしれませんね。
「あんぱん」って、どんなパン？
その名の通り、中に餡子（あんこ）が入っているパンのことです。数ある菓子パンのなかでも高い人気があるものの一つですね。「あんぱん」は明治時代、私たち日本人の口に合うように作られた日本オリジナルのパンなんです。
平らで円盤のような形をしている「あんぱん」。中に入っている餡子の種類によって、「イモあんぱん」や「栗あんぱん」などと名称も変わります。また餡子入りの揚げパンが「あんぱん」として売られている場合もありますよ。この「あんぱん」はドーナツ感覚で食べれます。
木村屋の「あんぱん」
ここで木村屋の「あんぱん」誕生の歴史と「あんぱん」の商品を紹介したいと思います。
■木村屋の「あんぱん」誕生の歴史
1869年、現在の東京・新橋駅周辺に木村安兵衛という人が文英堂と名付けたパン屋さんを初めて開きました。そのあと、お店の名前を自分の苗字をとって木村屋に改め、1874年に銀座へと移転しました。そこで息子の英三郎は以前から研究を重ねていた、お米と麹（こうじ）でパン生地を発酵させる「さかだねあんぱん」を作りました。
すると、たちまちその「あんぱん」は東京中で人気となり、木村屋の前では毎日「あんぱん」を買い求めるお客さんが長蛇の列を作ったのです。
■木村屋の「あんぱん」紹介
- 「桜あんぱん」
- 「ケシあんぱん」
- 「小倉あんぱん」
- 「チーズクリームあんぱん」
- 「ウグイスあんぱん」
- 「白あんぱん」
- 「栗あんぱん」
八重桜の塩漬けが入っています。
ケシの実の食感を楽しんで下さいね。
小豆のおいしさが十分に引き立っています。
クリームチーズとカスタードクリームの絶妙なハーモニー♪
青えんどう豆の餡子がたっぷり入っています。
あっさりの白餡に香ばしいゴマがアクセントになっています。
甘露煮の栗にバターの風味がきいた洋風テイストです。
「あんぱん」レシピ
それでは「あんぱん」のレシピを紹介しましょう。どんな餡子を使っても基本的に作り方は同じなので、お好みの餡子を使って作ってみて下さいね。
- 餡子：360g
- 強力粉：300g
- ドライイースト：6g
- 牛乳：140ml
- 塩：3g
- 砂糖：60g
- 溶き卵、白ゴマ：各適量
- 餡子はあらかじめ丸めておきましょう。
- 牛乳は30度程度に温めて、そこにドライイーストを溶かしておきましょう。
- バターは小さく切って、室温に戻しておきましょう。
- 強力粉に塩と砂糖、溶き卵を混ぜて、ドライイーストを溶かした牛乳を加えます。生地がまとまるように混ぜ合わせます。
- 生地がなじんだら丸めてボウルに入れ、ラップをかけて26度くらいで30分休ませます。
- その後、叩きつけるようにこねて滑らかになったところでラップをして、26〜30度で30分間二次発酵させます。
- 生地を手のひらで叩いて平らにし、手前から巻いていき12等分します。切り口を下にして丸めたら、8分間また休ませます。
- 生地を逆さまにして真ん中の厚い部分を残しながら、丸めた餡子より一回り大きいサイズにまるく広げます。
- 餡子を生地の真ん中にのせて押し込むように包み、しっかり閉じましょう。
- 32〜38度のオーブンで30分、最終発酵させます。
- 溶き卵を塗り、白ゴマを散らして180度のオーブンで約15分焼いて、完成です。
「あんぱん」レシピ
【材料】（12個分）
【下準備】
【作り方】
「あんぱん」でダイエット！
みなさんは「あんぱんダイエット」したことがありますか？「あんぱんダイエット」とは1日3食のうち1食に「あんぱん」を取り入れるというものです。「あんぱん」に入っている餡子は小豆と砂糖で作られています。その小豆には食物繊維、 たんぱく質、ビタミンB群、ミネラルが豊富に含まれているんですよ。しかも重量感があって食べ応えがあるので、普通の大きさの「あんぱん」なら一つでもお腹いっぱいになります。ただ「あんぱん」だけでは栄養バランスが悪いです。なので、「あんぱん」に野菜サラダや温かいスープなどを組み合わせて、バランスのいい食事をすることが大切です。
色んな「あんぱん」
■韓国ドラマ「あんぱん」
韓国MBCテレビで2004年に放送されたドラマ。主演チェ・ガンヒ、パク・グァンヒョン、チョン・チャン他の爽快ラブストーリー。
■「あんぱんマン」
やなせたかしさん原作のアニメ「それいけ！アンパンマン」の主人公。
「あんぱんマン」はジャムおじさんが作った正義のヒーロー。とっても強くて優しい「あんぱんマン」は、みんなの人気ものです！