【レシピ】 - アーカイブ

京都といえば舞妓さん。でも京都のお土産といえば八ツ橋ですね。お土産屋に行くと必ず販売されていますが、とあるコンビニエンスストアで京都コーナーができていて、生八橋が売られているのを見て思わず買ってしまいました。学生時代、修学旅行で京都に行ってホテルのお茶うけが八橋だったのを思い出します。やっぱり京都といえば八橋でしょう！

「お食い初め（おくいぞめ）」は赤ちゃんが生まれて100日たったときに行う儀式で「一生食べるに困らないように」と願いをこめて行います。お宮参りにお食い初め、赤ちゃん誕生からは様々な行事があり、親としても赤ちゃんの成長を喜ぶ節目の儀式になりますね。生後100日の赤ちゃんは、まだ固形物を食べられませんので箸に1品ずつつまみ、赤ちゃんのくちびるにちょんちょんとつけて食べさせる真似をします。小さな口をあけて食べたがるかもしれませんね。

甘いものが好きな女性って、多いですよね。最近はコンビニでも続々と新商品が出ている菓子パン類。カロリーを気にしながらも、やっぱり食べてしまいます…（汗）インターネット上でも菓子パンを食べた感想を綴っている日記やブログをたくさん見かけます。みなさんは、どんな菓子パンが好きですか？今回は菓子パンの種類の紹介とともに、レシピも見ていきたいと思います。

小さい頃、夏祭りの出店で楽しみにしていたものの一つにチョコバナナがあります。もうチョコバナナを1本買ってもらったら大満足でした♪甘いチョコに、ちょっと酸味のあるバナナが合いますよね。チョコバナナといえば縁日のイメージが強いかもしれませんが、小学校の家庭科の時間に作ったことがある人もいると思います。懐かしの味をもう一度作ってみませんか？チョコバナナの作り方を紹介します。

残り野菜が利用できるうえ、作り方も簡単･･･それでいて超おいしい！「ポテトサラダ」。ジャガイモは糖質で甘みがあるけど、実は低カロリー。ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富に含まれているジャガイモを使っておいしいポテトサラダを作ってみましょう！

みなさんは無性に「天むす」が食べたくなること･･･ありませんか？　私はあるんです。今も「天むす」が食べたくて仕方ない･･･。「天むす」のことばかり考えているので、いっそのこと「天むす」についてちょっと詳しく調べてみようと思いました！

ダイエットに効果的とされるバナナ酢。そのまま飲んでも良いのですが、どうも飲みにくいと言う人や使われているバナナが食べづらい、飽きた人はデザートやサラダの材料にしてみると良いのではないでしょうか。

正月料理というより「おせち」のほうが聞き慣れていますよね。正月料理というのは、要するに「おせち」のことです。お正月に「おせち」を食べる習慣があるのは日本をはじめとする韓国、中国などのアジア地域です。今年も、あと残り2ヶ月を切りました。デパ地下などでは「おせち」商戦が始まる時期ですね。正月料理のメニューも各家庭で様々です今回は世界の正月料理と「おせち」の基本的なレシピを紹介しましょう。

パンの焼きあがる時の香り！ 大好きです！ オーブンの中で膨らんでいくパンをオーブンのガラスに張り付いてじーっと見ているとパンがまるで生きているかのようにもこもこ膨らんでいくのは見ていてなんだかわくわくしてきます。おうちでパンを作ると、生地を練ってこねてやさしくつつんで発酵させて…まるでパンを育てていくような気分で美味しくおいしくなるように作っていきます。

インゲン豆の代表的な種類に挙げられ、日本だけでなく、その見栄えと味の良さからチリコンカンなど海外の煮込み料理にも重宝されています。

手作りパンはむずかしそうに思えますが実は簡単にできたりするんですよ。オーブンがない人はホームベーカリーや炊飯器などでもパンが作ることができます。そんな簡単パンの作り方やレシピなどを紹介します。

おふくろの味が餃子という人も多いのではないでしょうか？一口食べた瞬間に口いっぱいに広がる肉汁がたまりません！餃子の具も白菜やキャベツ、えびなどいろいろなバリエーションは様々です。作り方は簡単ですが、おいしい餃子を作るには焼き加減にコツがあります。みんなでワイワイ言いながら作れるのも餃子の魅力ですよね。そんなわけで、餃子のレシピを紹介します。手作り餃子にトライしてみませんか？

母がパン屋さんに行くと忘れずに買ってくるものがあります。それが「あんぱん」です。「あんぱん」といえば、すぐに木村屋を思い浮かべる人も多いと思います。木村屋の「あんぱん」は他の「あんぱん」と一味違うと、一度食べただけでファンになってしまう人もいるのではないでしょうか？また、最近は「あんぱん」ダイエットも流行っているようですし、この機会に「あんぱん」のレシピを覚えて、手作り「あんぱん」でダイエットというのもいいかもしれませんね。

パンの耳と呼ばれる部分は中の部分よりも固い事から敬遠される事もありますが、ちょっと手を加えれば手軽に美味しい料理やおやつへと姿を変えます。幼い頃にパンを揚げて砂糖をまぶしたものを食べていた記憶がある人も多いのではないでしょうか、素朴な味ですがとても美味しいですよね。捨てたりなんてするのは勿体無さ過ぎるのです。昔と違い、最近では無料で譲ってくれる場所は数える程度になってしまいましたが、大体３０円もあれば袋一杯のパン耳が貰えます。場所によりますが、大抵の場合は人気がありますのですぐに無くなってしまいます。

アツアツの「おでん」が恋しい季節が近づいてきましたね。「おでん」は一度にたくさんの野菜を食べることができて、体も温まるので寒い時期には最適のメニューです。味がしみ込むまで多少時間はかかりますが、基本的には具材を煮込むだけなのでレシピも簡単ですよ。味噌、しょうゆベースの「おでん」、「冷やしおでん」にトマトが入った「おでん」などいろんな種類があります。というわけで、今回は「おでん」レシピを紹介しますね。

何年か前のクリスマスに、初めてクスクスと出会いました。かわったパスタだと聞かされていたのに、出てきたクスクスはパスタには見えず、その見た目からは食感や味が想像できませんでした。クスクスを食べてみると、美味しい! ぱくぱく食べてしまいましたが、クスクスとはいったいなんなのだろう? と興味がわきました。

果物の一種でありながら甘味が殆ど無い為、何もつけない生食やデザートとしてよりも普通の料理に用いられる事が多い珍しい果物です。サッパリと味わい故に様々な料理に用いられますが、その中でも醤油との相性はとても良く巻き寿司に使用した「カリフォルニアロール」などは有名ですね。他にもサラダやハンバーガーに用いられる場面も多く、その脂肪分の多さ(果肉の２割が脂肪)から「森のバター」と称される事も。

サクサクとした食感が魅力的な料理、パイとは英語で「皿の様なケース」を意味します。アップルパイやミルフィーユの様なデザート料理の事、そしてミートパイと言った料理を総称してパイと呼びます。数ある焼き菓子の中でも古い歴史を持っており、パイ包みなどは中世の頃には存在していた事が文献から判明しています。多くの国で食され、デザートとして主食として幅広い人気を誇っています。

料理には欠かせない存在で、子供から大人まで好むトマトケチャップ。手作りトマトケチャップの作り方、時間の無い朝にオススメなトマトケチャップを用いた簡単レシピをご紹介していきます。

イチジク(無花果)って？クワ科イチジク属に分類される落葉高木の一種、小麦よりも古いと言われる程に古くから存在して製薬や食材に用いられています。漢字では「無花果」と書かれている事から花が無いと思われがちですが、実際には外から見えませんが花は身の中に存在しています。果実が一ヶ月で熟す性質であり「一熟（いちじゅく）」が変化したのが名称の語源と考えられています。果実をそのまま食べる他に、乾燥させてデザートや料理にも用いられます。

大根は、日本には中国から伝わってきました。大根の葉は春の七草で「すずしろ」と呼ばれています。サラダや大根おろしにして生で食べてもぴりっとした辛味がおいしく、煮ても漬けても味が染み込みます。日持ちがする切干大根やたくあんに加工されたり、地域の特産品を合わせた料理が多く、日本人の口に合った大根が出回っています。実だけでなく、葉や皮も余すことなく食べることができるので、とても馴染みのある野菜です。

鯛は、古くから珍重され、江戸時代には「人は武士、柱は檜、魚は鯛」と言って鯉に替わって魚の王様とされました。鯛はタイ科の鯛以外にも、「あやかり鯛（たい）」として「鯛」のつく魚がたくさんあります。おめでたい席には欠かせない魚ですが、なぜそれ程人気があるのでしょうか？

呼んで字の如く、馬の肉で日本は４００年以上も前から一部の地域で食されていた食材。別名「桜肉」と呼ばれ、色が桜の様な色だから、または桜の季節においしくなると言う事が名前の由来になっています。ユッケや焼肉、すき焼き、馬刺しにして食べるのが一般的。

「なつめ」（棗）は南ヨーロッパ、アジア西南部から中国に渡り、奈良時代に日本へ伝わってきました。初夏に芽が出るので「なつめ」と呼ばれるようになりました。9月上旬〜10月下旬に青い実が茶色くなると収穫できます。「なつめ」は少しずつ姿を消し始め、「なつめ」を知らない人も増えてきましたが、花粉症に効果があり、甘い良い香りがして香水になるなど、見直されるようになりました。

キンカンはミカン科キンカン属の果物です。キンカンは冬になると、スーパーの店頭売りなどでよく見かけます。口に含むと香りがふわっと広がって、苦さと甘さが癖になります。小さい頃から夢中になって食べていたキンカンですが、どことなく薬のようなイメージもありました。キンカンはどんな果物なのでしょうか？

みなさんは、「ぬか漬け」好きですか？漬け物そのものは美味しくても、手にニオイがついてしまうからと、「ぬか床」をいじるのは嫌いな人もいると思います。ですが、「ぬか床」あっての「ぬか漬け」です！今回は、美味しい「ぬか漬け」を作るための「ぬか床」の作り方とお手入れ方法を紹介しましょう。

油っこい食事の合間に食べるザーサイって、おいしいですよね。でも我が家では滅多に食卓にのぼらないので、あまり口にする機会はないんですけど。ザーサイは、そのまま食べても炒め物やスープの具など様々な料理に使える万能な漬け物です。ザーサイを使ったレシピを紹介しましょう。一度作って保存しておけば、いろいろ活用できて便利ですよ。

あわびと聞くと、お寿司屋さんや高級料亭などで出てくるおなじみの、海の高級食材として知られていますね。このあわびがどんな生物なのか、どんな食べ方があるのか紹介していきましょう。

酢は「さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝醤油、そ＝味噌」と呼ばれ、調味料の一種です。酢というとすっぱいイメージがありますが、酢の種類は4000種類もあり、いろんな味があります。時間が経つ程に酢のかどが取れてまろやかな味になります。健康志向が広まっている中、酢にはどのように注目されているのでしょうか？

セリ科の１年草で中国のパセリとも呼ばれるハーブ、和名は「コエンドロ」でパクチーと呼ばれる場合もあります。独特な匂いを持ち一部の人にはカメムシの様だと敬遠される好き嫌いが非常に分かれます。タイやベトナムでは郷土料理に欠かせない食材、スープやカレーと相性が良いですが食用される以外にも匂い消しの用途で用いられる場面も見られます。３０００年以上薬草として栽培され続け、ローマでは防腐剤、中国では永遠の命を与えるものと考えられていたと言います。

主に豚の骨付きばら肉を指し、バーベキューや煮込み料理に用いられます。やや値段が高値で作るのが難しいイメージがありますが、実際には想像しているよりも遥かに簡単に作る事が出来ます。次から、家庭で作るスペアリブを使ったレシピをいくつかご紹介していきます。

正式名称は「辛子明太子」と呼ばれるもので、スケトウダラの卵巣に唐辛子などで味付けをした食材。主におにぎりやパスタを中心に、様々な料理に幅広く使用されています。同様に「たらこ」もスケトウダラの卵巣を使用していますが、こちらは一部の地域など唐辛子を使用しないで作られたものを指しています。博多の名産品で、九州地方の土産物として有名ですが最近では全国的に簡単に手に入る様になっています。

ビーフシチューの嫌いな人ってあまりいないのではないでしょうか？牛肉を野菜と長い時間煮込んで、やわらかーくなったシチュー。想像するだけで、よだれが出てきそうですよね（笑）
今では洋食の看板メニューともなったビーフシチューですが、その歴史は文明開化と共に歩んできています。日本に洋食が入ってきた明治時代にビーフシチューは日本人の口に入ってきたのです。それ以来、ビーフシチューは様々な工夫と共に、洋食という日本料理の一ジャンルになくてはならないメニューとなりました。

ちゃんこ鍋は、大相撲の力士たちが食事として食べることでよく知られている鍋物料理です。ちゃんこ鍋は、このように味付けしなくてはいけないという決まりは実はなく、また、鍋に入れる具も特にこれを入れなくてはいけないということもなく、様々な味付けのバリエーションのある自由度の高い鍋物なのです。

ノンアルコールの炭酸飲料に甘味と酸味をつけたものを指しますが、これは日本だけで本来は「シードル」と言うリンゴの果汁を発酵して作られたアルコールの事を言います。スッキリとしたのど越しが魅力的で、どこか懐かしい味が大人から子供まで好かれる理由なのでしょう。

函館本線森駅の駅弁として有名、いかの中にご飯を詰めて煮込んだシンプルな料理。北海道の郷土料理に数えられる存在で駅弁の中でも常に高い人気を誇っており、全国駅弁大会では常にトップに位置する人気を見せてくれます。レトルトパックなどでも販売されており、函館の観光資源としても欠かせない存在と言えます。

独特の香りを放つシソ科に属するハーブの一種、地中海沿岸が原産とされています。和名は「マンネンロウ」、花言葉は記憶、思い出、永遠の愛など。ポリフェノールを豊富に蓄えており優れた抗酸化作用を発揮する為に料理においても重要な存在となっています。

肉じゃがが嫌いな人ってあまりいませんよね？だから、困った時には肉じゃがはとっても心強い味方。たくさん作っても、お弁当のおかずにも使えるし、ひと手間加えて別なメニューに変身させてもＯＫ！ここでは、いろんな肉じゃがのレシピをご紹介します。

昔、ホットケーキを作ると言ったら、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて作っていました。それが、今ではホットケーキミックスを使うのが当たり前になってきて、分量を計る手間がかからないこと、だまになりにくいことなどから、他のお菓子作りにも使われるようになりました。

初めて作った料理は、野菜炒めデス、なんていう人はいますか？野菜炒めは料理なの？という疑問も、お料理好きな人からは出るかもしれません。でも、ご飯のおかずになるから、立派にメニューと考えてもいいですよね。

唐揚げというと、やっぱり鶏の唐揚げが定番でしょうか。
鳥の唐揚げは、お弁当のおかずにもよく入っているし、定食屋さんのメニューやお弁当屋さんのメニューでも必ずと言っていいほどある定番のメニューですし、タコやカレイ、鶏の軟骨などの唐揚げは居酒屋メニューでもよく見かけますね。

スペインのバレンシア地方での代表料理で、日本でもお馴染みのパエリヤ。サフランを用いる事で出来た黄色の色彩が特徴的、元々パエリヤとはカタルーニャ語で「フライパン」を意味します。
しかし、パエリヤはカタルーニャ語を使わないスペインの間で主流な料理になっているので、現在では「料理の名前」と言う見方が強くなっています。

あさりは寒い冬に日本各地で獲れます。
ビタミン、ミネラルが豊富で、 貧血の予防や生活習慣病の予防になります。ぷりぷりとした大きなあさりは濃厚な味が楽しめます。旨みを逃さないようにさっと加熱するのがおいしくいただくコツです。シンプルな味付けで海の香りを楽しみましょう。

冬になるとスーパーで鍋物用の野菜として並べられている野菜といえば、水菜ですよね。水菜は京野菜の一種で、生で食べても、火を通して食べてもいい料理にはもってこいの野菜です。シャキシャキっとした歯ざわりが独特ですよね。水菜は鍋物ならハリハリ鍋を始め、水炊きにも合いますし、サラダにして生で食べてもピッタリ！と大活躍の野菜。水菜にまつわる豆知識とレシピをご紹介します。

ほくほくしたジャガイモのポテトサラダ、シャッキシャッキの生野菜サラダ、子供も大好きなマカロニサラダ…。 ただ混ぜるだけで作り方も簡単なサラダは、使う材料やドレッシングの種類によって、違う味や食感を楽しむことができます。 でもイマイチ、サラダのレパートリーって広がらないと思いませんか？ そこで、栄養満点でおいしいサラダレシピを紹介しちゃいます！

ブロッコリーはキャベツ、カリフラワーの仲間で、イタリア料理でよく見かけます。12月〜1月が旬です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、風邪の予防や肌を健康に保ちます。日本には明治の初めに渡ってきました。
ブロッコリーは小房に分けて調理するのが中心で、取り扱いが簡単です。
2000年頃から、ブロッコリーの種を発芽させたスプラウトもがん予防に効果があり、サラダや和え物に、人気があります。

にらは独特な匂いを持っていますが、日本以外に中国料理や韓国料理など幅広い料理に用いられる食材です。 色々な食材と相性が良く、得に肉や卵とは相性抜群です。 サッと炒めたり煮るだけでも、にらの旨みが出てコクのある味わいが堪能出来ます。

ケーキ屋さんやコンビニのデザートコーナーに必ずあるお菓子、ムース。発祥の地であるフランス語で「泡」を意味する通り、ムース独特のふんわりと柔らかくて軽い食感が魅力的です。ババロアやゼリーよりも日本には遅く入ってきましたが、今ではそれらに負けない人気を誇っています。また、ムースとはデザートの物だけを指すのではなく、すり身を用いてフランス料理等の前菜にも登場する事があります。

去年は着れた服が、今年は着れなくなった。そんな時、必ずダイエットしなきゃ！と思うのですが、明日から頑張ろう。そして次の日になると、まぁ、いっか、来週から。となって、そのうちに来月から。というように延々と延びて、結局やれずじまいになってしまいます。

そばと並んで有名かつ、美味しい麺類といえば、うどんです。
そばと違って独特な臭いもないのでそばよりうどんが好きという方も多いのではないでしょうか？
また、うどんの元となるのは小麦粉なので、色々な味付けに馴染み、うどん料理のレシピには多くのレパートリーを楽しむことができます。
作り方を覚えて、麺を太くしたり、細くしたりで食感も味も変えることができる奥深い食べ物といえます。

パンに付けたりケーキに付けたり、ちょっとしたアクセントを付けられるジャム。朝は食パンにジャムを付けて食べる人も少なくはないでしょう。

ジャムは非常に歴史の古い食べ物で、旧石器時代から重宝された保存食なのです。保存性に優れ、誰でも簡単に作れる為に身近な存在として人々に愛され続ける存在です。

果物(野菜)が余った時、ただ腐らせるのは勿体無いですからね。そんなジャムの作り方を次から説明していきます。従来とは異なる、砂糖を使用しないジャムや電子レンジで簡単に作る方法も載せますので、今まで作った事のない方もこれを機に家庭で作ってみてはどうでしょうか。

パウンドケーキは、イギリス生まれのお菓子です。もともとの語源は、「パウンド（ポンド）」重さの単位なのです。バナナやチョコなどの種類や歴史以外に、パウンドケーキの作り方を見て行きましょう。